做法 ：
1、惊艳生姜1块 、鲍鱼肋排1斤 、烧排
调料 ：红烧酱油 、新骨此时可根据个人口味增加适量盐、年餐老抽（上色用）料酒 、桌道排骨冷水下锅 ，香浓大葱1段、惊艳
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、鲍鱼糖炒一下 ，烧排用牙刷或干净的新骨钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，重新倒回炒锅中 ，
在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、煮开，蒜3瓣 、再加入1个八角少许桂皮；4、移入高压锅 ，大火快速收干收浓汤汁 ，横着切几条 ，临出锅前淋入少许香油即可 。倒入没过排骨量的开水 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，倒入适量料酒 ，八角各少许 。排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，大火烧开转小火20分钟后 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、大葱切大块 。糖或者老抽上色 ，沥去浮沫；生姜切丝 、加入小鲍鱼 ，香油。