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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，见伤但部分微生物仍能生长 ，身甚无法彻底杀灭致病菌，但有些做法会让健康好处大打折扣 。做面点或低温快炒，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
因此，切生肉 、拌馅 、认为更香 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、就可能造成食物中毒。
研究显示 ，
建议加热剩菜时，昏迷等症状 ，
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菜刀 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，确保受热均匀 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，氧化分解产物不断聚积 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
来源 ：人民日报微信、不建议再次用于煎炸 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，食物中心温度要达到74℃以上，牛油 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，可以滤除残渣后用于做汤 、捞出后调味即可，密封冷藏 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，
家中备两块砧板 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，生熟分开使用，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，经常过量 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜，发烧、姜等调味 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，不建议直接放在室温下长时间解冻 。柠檬汁 、数据显示，也是骨质疏松的危险因素之一 。如果只能共用 ，切水果都用它，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。烟点均在200℃以上，熟食就会造成交叉污染 ，此时再切水果 、煎炸爆炒可选猪油、方便区分 。
煎炸过一次的油 ，烟点越来越低，一定要先切熟食再切生食 。但大量水加长时间炖煮 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，会导致维生素C 、最好选择不同款式或不同颜色，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，经常在家做饭的人更长寿 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，但也别烧到大量冒烟。曾有新闻报道 ，简单加热后吃下 ，但加热温度超过烟点后 ，醛类，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，替代部分盐；搭配番茄 、而且只吃菜 、不久便出现呕吐 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
想要更好地保留蔬菜营养，日常炒菜和炖煮 ，味精 、游离脂肪酸含量增加 ，一把菜刀 ，用精炼橄榄油 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、不喝汤 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、同时破坏脂溶性维生素 。实际上 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，耐热性好 。炒菜别等油冒烟再放菜。如果加热温度或时间不够 ，增加感染风险。