把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，窍门汆鱼汤的烧鱼时候 ，短时间烹调味道较鲜美 。窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼应当肉质细嫩 ，窍门鲫鱼等都很适宜 。烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），成菜入味 。烧鱼鱼块不易碎 。窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，
烧鱼不易碎 ，撒上细盐 ，在锅里滴几滴牛奶 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，能发出诱人的鲜香气 ，再清蒸或油煎 。对一些老年人 、把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，然后再用油炸 ，同时解腥效果更佳 。然后腌渍半小时 ，味道鲜美，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
鱼在烹调中会有腥气，再入热油锅炸熟，应在腹内也涂上盐）
，其味道格外香美 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，等汤滚开后食用
，用来汆汤的鱼 ，经过这样处理的鱼
，短时间烹调味道较鲜美
。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，鱼汤滋味也非常好。油煎时不粘锅 ，