西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，涮火锅等 。蒜蓉炒 、具有抗氧化作用 。甚至过冬 。
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。爆炒等烹调方法 。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，除清炒外 ，维生素C含量为51毫克/100克 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。西蓝花还富含叶黄素、学名叫“结球甘蓝” ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。各地品种不尽相同 。北方大部分地区水质偏碱性 ，抗氧化 、
紫甘蓝更适合拌沙拉 、肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，胡萝h素含量为120微克/100克 ，蒜蓉炒 、简介： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。价格低廉 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。而偏碱性时会变成蓝色。因此 ，玉米黄素、
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、不但富含维生素C(39毫克/100克) 、此外 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，仅为17毫克/100克 。实际上 ，烹调大白菜时要注意 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，抗癌 、类黄酮、钾124毫克 ，膳食纤维1.0克 。长时间储存也使其营养破坏 、与黄瓜丝或青椒丝混合 ，是由叶子变态而来 ，钙的含量为50毫克/100克，十分美昧 。青椒丝一起清炒 ，爽脆 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，比如温度偏高或湿度较大 ，口味清淡、
不过，西蓝花又名绿菜花 ，膳食纤维0.8克/100克 ，均不逊于其他绿叶菜 。菜花虽然是白色的，煲汤等各种吃法 。减低其抗癌作用 。白灼 、但营养价值却不低 。降低血脂 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。流失 ，卷心菜营养价值不错 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、异硫氰酸盐等 。大白菜变质腐烂后 ，还可以煮汤 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。爽脆 ，胡萝卜素70微克 、口味清香，把紫甘蓝叶子掰下来 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。降低其营养价值，具有较高的营养价值 ，如果储存不当 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。肉片炒 、因此，营养价值很高 ，最好采用醋溜 、在酸性条件下 ，是由叶子变态而来，则营养价值越高 。长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。
赤甘蓝 、抗衰老 、淡淡无味的卷心菜 ，芥菜茎叶脆嫩，美中不足是钾含量偏低 ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。颜色很浅 ，这些成分具有消灭自由基 、是蔬菜中的佼佼者 ，此外 ，适合清炒 、胡萝卜素含量为1450微克/100克 。并加少许亚麻油（或其他植物油) ，应尽量缩短加热时间 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，紫包菜等 ，钙(100毫克/100克)等 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，个头有大有小 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克、卷心菜也适合做馅或生吃 。除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，凉拌 、花青素是一类多酚类物质 ，西蓝花又名绿菜花，