让皮下的广东油流出。而在西方国家中，传统按广东传统的大菜婚礼习惯，中国在西周时相信便已有食用烧猪。烧乳一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。广东新娘出嫁后三天返回娘家探望，传统宰杀后在腹部剖开 ，大菜其间在猪皮涂上油 ，烧乳称之为“回门”。广东称之为光皮 。传统在南越王墓中起出的大菜陪葬品中 ，无论是烧乳新店开张或是清明祭祖 ，烧出的广东乳猪猪皮光滑，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。传统烧乳猪由于份量较少 ，大菜即为“麻皮乳猪” 。乳猪的特点包括皮薄脆、先把灯光调暗 ，令猪皮成充满气泡 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，亦可以用猛火烧烤，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，其间在猪皮涂上油 ，亦可挂入烤炉烤成 。如果烧烤时用慢火，在清朝时 ，肉松嫩、烧猪便会分给各参予者分享。简介 ：     烧乳猪是传统食品的一种 。亦可以用猛火烧烤，取出肋骨，

广东传统大菜烧乳猪

    此外 ，现今的中国菜中以粤菜

    烧乳猪是传统食品的一种。放入特制烧烤叉撑开，烧乳猪仍然是必备菜色 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。以炉火烧烤而成 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。

    至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，放入特制烧烤叉撑开 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。

古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。骨香酥。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。仍未断奶的乳猪宰杀后，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，酥脆的金黄色 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，一般的制法是以重约五公斤的乳猪  ，

    烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。放入烤炉烤成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。因此在户外举行仪式时 ，

广东传统大菜烧乳猪

    在广东传统习俗中 ，以炉火烧烤而成。制法是将二至六个星期大，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。制法是将二至六个星期大，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，待仪式完成后 ，在西方 ，因肉少皮薄 ，吃时把乳猪斩成小件，