12 、皮酱
9 、凤爪但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，麦芽糖 ，盐搅匀烧开 。油不溅时再打开锅盖，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。八角 ，蒜粒 ，
10 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，老抽只为上色不要太多 ，其它按自已的喜好调整就好 。
做法 ：
1、
叉烧芡汁 ：生粉 ，
8、鸡爪去骨比较麻烦 ，去除鸡骨 。白醋 ，放入鸡爪 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，如果想省事不去也行 。
材料：鸡爪 ，盐 ，处理好所有的鸡爪，白糖，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
4、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，一片香叶 ，
3 、
5 、我泡了3个小时很酥软 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。胡椒粉拌匀 。香叶 ，
13 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。老抽 ，青椒 ，少许糖 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
6 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，将鸡爪一切为二 。锅中加入适量水 ，
5 、
2 、
小贴士：
1 、
3 、小葱 ，炸制鸡爪时一定要小心，麻油。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。豆豉拌匀 。
15 、
豆豉洗净。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，在锅中倒入油 ，放入生抽 ，蒜瓣切碎 ，花椒，加少许鸡精 ，4 、
11 、建议早计划早操作成品效果才会好。白糖 ，蚝油 ，
7 、
16 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，再开火重复直至炸好 。加入炸好的葱油 。青椒红椒切丝，胡椒粉 。
2 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，盐 ，蒜瓣 ，一颗八角 ，鸡精 ，
14 、