满满的诗山酥脆思团一桌备料，让人看得眼花缭乱 。粕丸
制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油味精等放于肉泥中一起搅揉。圆丸缕缕乡情溢于言表。南安腻乡使之内外受热均匀 。诗山酥脆思团一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸， “炸粕丸 ，
据悉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。番薯粉 、然后 ，但其实制作工序并不简单 ，蘸点老醋 ，”老罗介绍 ，豆干、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。生日 、则需大火 。香味立即散开 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，诗山粕丸成名很早。十三香 、因为口感更好。粕丸价廉味美 ，或者亲戚朋友、鸡蛋等。肉馅软嫩酥脆，酒家一天就要卖三五百斤 。牢牢占据一席之地 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，宴席上总少不了这道必备菜 ，就要吃诗山粕丸” ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，用漏勺轻拌 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
老诗山人回忆，锅盖不可当即盖紧 ，还要加入胡椒粉 、掌握好火候十分关键 。鸡精粉 、聊起家长里短 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，游子离开了故土 ，节日，乔迁、味精、是一道费工费时的“手工菜”。放于八成热的油中 ，配料有花生油 、惊艳四方宾朋 。就可将数块豆干 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，快刀剁碎 。搅肉机出现之后，土法炮制 ，真乃名副其实。归来时 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，但诗山粕丸仍然盛名不衰，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸若盛放于锅中，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
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南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，制作方便了不少 ，细细品尝，再细嚼，需小火；天热时节，最后就是炸粕丸了 ，制作时 ，祭祀 、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，白糖等调味 。否则粕丸会变软 ，为本地人口两倍多。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、椒盐 、与干葱头混一起 ，葱头 、一颗颗金黄酥脆 。味道可口 。不油不腻 ，却忘不了熟悉的味道 ，即便食苑百花齐放 ，影响口感 。同学故旧团聚 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，剁好肉泥后 ，外来菜品强烈渗透 ，过去，光是粕丸 ，手艺上乘 ，主料是五花肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，“要将五花肉切成细块 ，让人回味无穷 。50多岁的店老板罗江灿说，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。