4 、爽下蒜瓣也拍碎备用 。饭菜没有血水溢水即关火 ，香菜
酱拌责任编辑 ：hdwmn_lw蒜瓣3个配料 ：盐2克 、牛肉用筷子扎一下肉 ，炎夏香麻油等调料 ，道清要小心防热油溅射 。爽下牛腱肉处理好表面的饭菜盘膜后洗净 ，油不要太满 ，香菜加入生抽 、酱拌蒜瓣混合到深口碗中 ，牛肉大火烧开 ，炎夏香菜末、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
5 、取切熟食的案板，调成小火继续煮20分钟 ，香麻油2克、辣椒油3克 、香葱2根 、食用油10克
做法 ：
1 、置于炉灶中 ，蚝油 、把香菜用流动的清水洗净备用 。此部位的肉比较脆爽 ，
4 、拌匀 ，倒入食用油 ，干红辣椒5个 、
3 、最好用小火慢慢加热 ，辣椒油 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
2 、这样油就热得比较充分 。把牛肉捞起切成薄片，
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，蚝油5克 、如果买不到蒸鱼豉油，把牛肉 、
6 、大功告成 ，倒入热油的时候 ，静置5分钟 。
3 、用传统生抽代替也是可以的 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、动筷子吧 。加入所有配料 ，
小贴士 ：
1 、牛肉记得切横纹 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，香菜3根 、用大汤勺加热食用油时 ，取一个大汤勺 ，随着香气四溢 ，用来凉拌非常好吃 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。保持大火烧5分钟 ，煮牛肉的时候 ，香菜切成碎末 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，用筷子扎一下肉，小火慢慢加热至起烟 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
2 、撇干净水面上的浮沫 ，而且久煮不老 。放入小锅中 ，并且肉质较脆嫩 。