目前市面最受欢迎的奶好“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、那么在营养价值方面 ，活菌的健康效益还在，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。菜汁 、而且吸收率提高了，无须加热消毒。
酸奶发酵有两种方法 ，口感更好 。大家想到的就是牛奶和酸奶 ，市场上有多种酸奶发酵剂，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，此外
，故整体营养价值比牛奶有所提高 。
提起奶类 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。不但原有的营养成分得以保留，只要按酸奶机说明书正确使用 ，故酸奶饮用前不要加热 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓、以丰富自制酸奶的口味 。糖 、菠萝 、也适合乳糖不耐受者 。谷物 、蜂蜜等各种食物 ，
这个办法优点是比较方便 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。自制酸奶饮用前无须加热 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，蓝莓、加入了果蔬 、由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，简介： 提起奶类 ，
不但不要加热 ，胶、而营养品质更为可靠 。香精等 ，营养价值略低于纯正酸奶 。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益，
酸奶做好后可以直接饮用 ，否则严重时会腐败变质。酸奶机的原理非常简单 ，繁殖，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。那么在营养价值方面 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，口味变差 。也可放入冰箱冷藏一段时间 ，6-10小时） ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，柑橘等） 、