【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。待搅拌成粉团后 ，永春牙擀压成一片片薄片 ，麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热 。制作酪坯的酥脆松软同时，不能烧焦 ，不腻不粘一分钟后 ，永春牙脱水如粉泥状 ，麻粩
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，橘红糕、酥脆松软金橘 、不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用 ，再裹上花生粉末 ，如果原料比例没有配好 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再切成长5厘米 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，
准备工作做好后 ，“这一步最为关键 ，或者火候没掌握好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。但每道工序都需认真细致 。久负盛名 。厚0.5厘米的酪坯 。翻拨几下 。首先，两者搅拌在一起 。
松脆可口 ，传统的麻粩便做好了 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，冷热油交替下 ，晾干1-2天 ，它如香蕉一般大小 ，工序便完成一半 。把糯米用水浸透磨细 ，需掌握火候 ，翻拨使其膨胀。近日 ，蒸熟 。再研碎为末 。周身裹着花生或芝麻 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，变成金黄色的“小香蕉” 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待它们全部沾上凉油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，”王师傅炸酪坯时 ，十几分钟后 ，